全谷物藜麥饅頭、全谷物高粱大餅、全谷物蕎麥花卷……10月16日，2026年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周山東主會場暨首屆北方特色食品產(chǎn)銷博覽會正在舉辦，在山東德州活動現(xiàn)場，山東濱州中裕食品有限公司9大類45種全谷物產(chǎn)品亮相，攤位前吸引了眾多參觀者駐足品嘗。

據(jù)中裕品牌推廣經(jīng)理李迅騰說，中裕這次展示的全谷物產(chǎn)品是由藜麥、高粱、玉米、薏米、青稞、蕎麥、燕麥等為原料，制作成包子、窩頭、饅頭、大餅、花卷等產(chǎn)品。

2024年12月，七部門聯(lián)合印發(fā)《國家全谷物行動計劃（2024-2035年）》，強(qiáng)調(diào)實施全谷物行動，有利于增加全谷物供給與消費，助力節(jié)糧減損，促進(jìn)營養(yǎng)均衡，提升糧食安全保障和人民健康水平。

中裕農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院副院長劉子青介紹，企業(yè)目前建成兩條現(xiàn)代化全谷物生產(chǎn)線，利用“超微粉碎技術(shù)”，既保證了全谷物食品的衛(wèi)生安全，又提高了口感，企業(yè)全谷物產(chǎn)品年銷售收入突破2億元。

圖為山東濱州中裕食品有限公司的全谷物產(chǎn)品。（受訪者供圖）

在山東，節(jié)糧減損從田間地頭便已啟動。

平度市是全國產(chǎn)糧大縣，連續(xù)多年蟬聯(lián)山東省產(chǎn)糧大縣“冠軍”。平度市田莊鎮(zhèn)種糧大戶侯松山承包了5000多畝地，他不斷購置、更新節(jié)糧減損效果更好的農(nóng)業(yè)機(jī)械，利用全程機(jī)械化收割，將小麥的糧食損失率控制在1%以內(nèi)，玉米控制在2%以內(nèi)。

“農(nóng)機(jī)手是機(jī)械收割節(jié)糧減損的關(guān)鍵，我們每年都組織多次農(nóng)機(jī)手操作技能培訓(xùn)，全力減損?！逼蕉仁修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)機(jī)服務(wù)中心主任姜言芳說。

在德州市平原縣魯望農(nóng)場，“新農(nóng)人”何石寶操控多光譜無人機(jī)巡田，通過光譜分析作物的生長狀態(tài)。“利用光譜技術(shù)管理更加精準(zhǔn)，適時收獲糧食，減少損耗?！焙问瘜氄f。

糧食應(yīng)收盡收后，綠色智慧倉儲扛起減損重任。記者從山東省糧食和物資儲備局了解到，近年來，山東大力推進(jìn)糧庫新建擴(kuò)建和升級改造，倉儲設(shè)施有了明顯提升。全省糧食企業(yè)完好倉容達(dá)到4847萬噸，儲糧科學(xué)化、綠色化、智能化水平全國領(lǐng)先。

青島國信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司近年來搭建數(shù)智化管理平臺，構(gòu)建糧情“一張表”、監(jiān)控“一張圖”，儲備糧宜存率保持100%。

青島國信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司儲備糧管理中心副主任王毓川說，企業(yè)推進(jìn)倉儲作業(yè)環(huán)節(jié)智能化升級，部署多參數(shù)糧情監(jiān)測、糧情云圖等信息化系統(tǒng)，構(gòu)建智能監(jiān)測預(yù)警體系。通過布設(shè)多類傳感器，對糧情關(guān)鍵指標(biāo)實時采集、自動研判預(yù)警，同時堅持系統(tǒng)數(shù)據(jù)與人工扦樣復(fù)核校驗相結(jié)合，保障糧情數(shù)據(jù)真實可靠、儲糧安全可控。

在加工端，節(jié)糧減損同步推進(jìn)。在中裕，一粒小麥可“變身”600多種產(chǎn)品，加工一噸小麥的總產(chǎn)值從3700元提升至萬元以上。位于臨沂市的山東金勝糧油食品有限公司則走“適度加工”路子，通過技改提質(zhì)增效，穩(wěn)定將花生油綜合出油率提升至41%以上；圍繞花生紅衣、莖葉、餅粕等加工副產(chǎn)物，開發(fā)凝膠糖果、植物提取物等高附加值產(chǎn)品。

山東省糧食和物資儲備局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年以來，糧食部門指導(dǎo)建成的糧食產(chǎn)后服務(wù)中心共清理烘干處理糧食430萬噸，夏糧收購期間節(jié)糧減損5.36萬噸。此外，山東還推廣糧油適度加工技術(shù)，減少各環(huán)節(jié)浪費；深入開展愛糧節(jié)糧宣傳教育，常態(tài)化推進(jìn)“光盤行動”，引導(dǎo)全社會樹立節(jié)約意識。