仿生態(tài)智能大棚內(nèi)，工作人員察看桑黃長勢。
□本報(bào)記者張雙雙本報(bào)通訊員鄧美平
今年夏天，黃河故道的桑黃終于有了正式“身份”。
6月6日起，桑黃酒、桑黃口服液等產(chǎn)品可以堂堂正正擺上超市食品貨架，并標(biāo)明克重。而在此之前，它們只能貼著“初級農(nóng)產(chǎn)品”“散裝稱重”的標(biāo)簽。
這道門，由《山東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)桑黃》正式開啟。從此，山東人工養(yǎng)殖桑黃獲準(zhǔn)作為食品原料生產(chǎn)流通，拿到了走向大眾餐桌的“通行證”，夏津桑黃正式邁向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展新階段。
馴化破繭 桑黃實(shí)現(xiàn)人工量產(chǎn)
8月的清晨，夏津黃河故道古桑樹群邊緣的仿生態(tài)智能大棚內(nèi)，一列列不銹鋼種植架筆直地延伸向大棚深處，10層架位上，20萬個(gè)菌包整齊碼放。
“從這頭到那頭，一百多米。”夏津古桑產(chǎn)業(yè)研究院研發(fā)部主任孔維璽告訴記者。在他身后，兩名吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)派駐夏津桑黃科技小院的研究生，正在給桑黃進(jìn)行菌種采集。
黃河故道在山東省境內(nèi)蜿蜒數(shù)百公里，留下了大片古桑樹群。其中，聊城臨清、德州夏津、濱州無棣最為集中，而面積最大的“山東夏津黃河故道古桑樹群”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。多年來，三地以不同路徑發(fā)力桑黃產(chǎn)業(yè)，而夏津建成國內(nèi)首個(gè)仿生態(tài)智能大棚，讓夏津桑黃實(shí)現(xiàn)了從野生到人工馴化的跨越。
孔維璽介紹，2017年，夏津開始布局桑黃產(chǎn)業(yè)，德百集團(tuán)成立古桑產(chǎn)業(yè)研究院，中國工程院院士李玉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在夏津?qū)嵉卣{(diào)研桑黃種質(zhì)資源，包海鷹教授團(tuán)隊(duì)牽頭與當(dāng)?shù)財(cái)y手共建國家級桑黃科技小院，設(shè)置從本草考證、馴化栽培、成分解析、藥理機(jī)制到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品研制等全產(chǎn)業(yè)鏈的研究，推動夏津桑黃產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從無到有。
在仿生態(tài)智能大棚里，物聯(lián)網(wǎng)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測溫度濕度，中控大屏上數(shù)據(jù)跳動：溫度28.6℃，濕度65%，光照1120勒克斯。這個(gè)參數(shù)，是孔維璽團(tuán)隊(duì)做了上千次實(shí)驗(yàn)才敲定的。如今，夏津獲評“山東省標(biāo)準(zhǔn)化桑黃種植基地”，桑黃培育周期從數(shù)年縮短至5個(gè)月，仿生態(tài)智能大棚實(shí)現(xiàn)每年2至3茬高效輪作，年產(chǎn)子實(shí)體達(dá)200至500噸，產(chǎn)能居全省首位。
多方接力 推動桑黃身份認(rèn)定
7月10日一早，德百超市夏津店?duì)I業(yè)前，德百古桑產(chǎn)業(yè)研究院總經(jīng)理張培將幾盒新包裝的桑黃茶飲放到食品專柜。2017年德百集團(tuán)發(fā)展桑黃產(chǎn)業(yè)之初，她便參與其中。能種出來，卻賣不上價(jià)格，因?yàn)闆]有合適身份——這是黃河故道桑黃產(chǎn)業(yè)曾面臨的最大尷尬。
長期以來，桑黃身份認(rèn)定模糊。作為傳統(tǒng)藥用菌，除作為初級農(nóng)產(chǎn)品銷售外，在進(jìn)入山東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)、山東省中藥飲片炮制規(guī)范后，桑黃僅作為初級中藥材管理，不能當(dāng)作食品原材料進(jìn)行生產(chǎn)、銷售。
“以前我們只能烘干切片，散裝稱重，包裝上連克重都不能標(biāo)。”張培從倉庫里翻出一件舊包裝——一個(gè)簡易袋子，貼著“散裝稱重”的標(biāo)簽。企業(yè)開發(fā)的桑黃酒、桑黃口服液等產(chǎn)品絕大多數(shù)堆在倉庫里。
改變始于2022年，最初省有關(guān)部門建議走“新食品原料”通道，但這條路投資大、周期長。經(jīng)過研究，夏津縣發(fā)現(xiàn)桑黃可走的另一條路——“山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。
此后，《關(guān)于支持黃河故道桑黃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議》《關(guān)于發(fā)掘保護(hù)黃河故道古桑農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)統(tǒng)籌推動農(nóng)文旅融合發(fā)展的建議》相繼經(jīng)由省政府參事提交。2024年，桑黃產(chǎn)業(yè)被寫入山東省政府工作報(bào)告和省委一號文件。同年底，“夏津桑黃”獲評“山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。
今年5月6日，在經(jīng)過三地采樣測驗(yàn)、專家研討等一系列嚴(yán)格程序認(rèn)定后，《山東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)桑黃》正式發(fā)布，對人工養(yǎng)殖桑黃的粗多糖、總黃酮等有效成分含量作了明確規(guī)定。幾乎同時(shí)，《夏津桑黃質(zhì)量通則》《夏津桑黃等級規(guī)格》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也發(fā)布實(shí)施，構(gòu)建起“省標(biāo)+團(tuán)標(biāo)+地標(biāo)”三位一體的標(biāo)準(zhǔn)體系。
任重道遠(yuǎn) 從標(biāo)準(zhǔn)破冰到品牌躍升
目前，夏津桑黃已經(jīng)積累了不容小覷的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。2025年，“夏津桑黃”以18.34億元的品牌價(jià)值位列國內(nèi)桑黃類榜首；全縣桑黃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破10億元，帶動30余家企業(yè)、60余家合作社共同參與。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，夏津?qū)⑸｜S產(chǎn)業(yè)與古桑保護(hù)有機(jī)結(jié)合，踐行“采大留小、采黃留菌”的生態(tài)理念。這種模式既守護(hù)了珍貴的古桑樹資源，又讓百姓通過采摘、種植、務(wù)工等多種方式實(shí)現(xiàn)增收，走出了一條“生態(tài)保護(hù)+產(chǎn)業(yè)升級”的雙贏鄉(xiāng)村振興之路。
正式“身份”的落地，意味著可以打開更廣闊的市場。桑黃產(chǎn)品可以進(jìn)入商超、電商等全渠道銷售，企業(yè)可以放心投入深加工研發(fā)，消費(fèi)者也能買到規(guī)范包裝、標(biāo)注清晰的桑黃食品。
擺上食品貨架，只是起點(diǎn)。黃河故道桑黃要完成從“特色農(nóng)產(chǎn)品”到“大眾消費(fèi)品品牌”的跨越，還有三道坎：
一是深加工短板。目前產(chǎn)品仍以初加工為主，高純度提取物、保健食品等尚未規(guī)模化。二是市場認(rèn)知度不足，對比安溪鐵觀音、云南普洱等同樣擁有全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的品牌，桑黃在規(guī)模、品牌故事、消費(fèi)心智占領(lǐng)上仍有較大差距。三是品牌保護(hù)刻不容緩，有些類似品類因品質(zhì)參差不齊、假冒偽劣泛濫，導(dǎo)致口碑和價(jià)格崩盤。“我們絕不能讓‘夏津桑黃’重蹈覆轍。”張培表示，夏津目前正在探索“地理標(biāo)志證明商標(biāo)+團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的準(zhǔn)入機(jī)制。
5月19日，李玉院士在夏津參加桑黃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流研討會時(shí)建議，德州市尤其是夏津縣應(yīng)充分挖掘“夏津桑黃”在藥食同源等方面的獨(dú)特優(yōu)勢，推動傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代生物技術(shù)深度融合，不斷挖掘桑文化的時(shí)代價(jià)值。同時(shí)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)食藥用菌產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展桑黃產(chǎn)品精深加工，建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體規(guī)范發(fā)展，加大桑黃科普宣傳。此外，應(yīng)打破區(qū)域隔閡，建立形成以黃河故道古桑園為原產(chǎn)地的山東桑黃品牌效應(yīng)，讓“世界遺產(chǎn)地、故道桑黃金”品牌更加響亮。