仿生態智能大棚內，工作人員察看桑黃長勢。
□本報記者張雙雙本報通訊員鄧美平
今年夏天，黃河故道的桑黃終于有了正式“身份”。
6月6日起，桑黃酒、桑黃口服液等產品可以堂堂正正擺上超市食品貨架，并標明克重。而在此之前，它們只能貼著“初級農產品”“散裝稱重”的標簽。
這道門，由《山東省食品安全地方標準桑黃》正式開啟。從此，山東人工養殖桑黃獲準作為食品原料生產流通，拿到了走向大眾餐桌的“通行證”，夏津桑黃正式邁向標準化、規范化發展新階段。
馴化破繭 桑黃實現人工量產
8月的清晨，夏津黃河故道古桑樹群邊緣的仿生態智能大棚內，一列列不銹鋼種植架筆直地延伸向大棚深處，10層架位上，20萬個菌包整齊碼放。
“從這頭到那頭，一百多米?！毕慕蚬派．a業研究院研發部主任孔維璽告訴記者。在他身后，兩名吉林農業大學派駐夏津桑黃科技小院的研究生，正在給桑黃進行菌種采集。
黃河故道在山東省境內蜿蜒數百公里，留下了大片古桑樹群。其中，聊城臨清、德州夏津、濱州無棣最為集中，而面積最大的“山東夏津黃河故道古桑樹群”被聯合國糧農組織認定為全球重要農業文化遺產。多年來，三地以不同路徑發力桑黃產業，而夏津建成國內首個仿生態智能大棚，讓夏津桑黃實現了從野生到人工馴化的跨越。
孔維璽介紹，2017年，夏津開始布局桑黃產業，德百集團成立古桑產業研究院，中國工程院院士李玉帶領團隊在夏津實地調研桑黃種質資源，包海鷹教授團隊牽頭與當地攜手共建國家級桑黃科技小院，設置從本草考證、馴化栽培、成分解析、藥理機制到質量標準、產品研制等全產業鏈的研究，推動夏津桑黃產業實現從無到有。
在仿生態智能大棚里，物聯網傳感器實時監測溫度濕度，中控大屏上數據跳動：溫度28.6℃，濕度65%，光照1120勒克斯。這個參數，是孔維璽團隊做了上千次實驗才敲定的。如今，夏津獲評“山東省標準化桑黃種植基地”，桑黃培育周期從數年縮短至5個月，仿生態智能大棚實現每年2至3茬高效輪作，年產子實體達200至500噸，產能居全省首位。
多方接力 推動桑黃身份認定
7月10日一早，德百超市夏津店營業前，德百古桑產業研究院總經理張培將幾盒新包裝的桑黃茶飲放到食品專柜。2017年德百集團發展桑黃產業之初，她便參與其中。能種出來，卻賣不上價格，因為沒有合適身份——這是黃河故道桑黃產業曾面臨的最大尷尬。
長期以來，桑黃身份認定模糊。作為傳統藥用菌，除作為初級農產品銷售外，在進入山東省中藥材標準、山東省中藥飲片炮制規范后，桑黃僅作為初級中藥材管理，不能當作食品原材料進行生產、銷售。
“以前我們只能烘干切片，散裝稱重，包裝上連克重都不能標。”張培從倉庫里翻出一件舊包裝——一個簡易袋子，貼著“散裝稱重”的標簽。企業開發的桑黃酒、桑黃口服液等產品絕大多數堆在倉庫里。
改變始于2022年，最初省有關部門建議走“新食品原料”通道，但這條路投資大、周期長。經過研究，夏津縣發現桑黃可走的另一條路——“山東省知名農產品區域公用品牌”。
此后，《關于支持黃河故道桑黃產業高質量發展的建議》《關于發掘保護黃河故道古桑農業文化遺產統籌推動農文旅融合發展的建議》相繼經由省政府參事提交。2024年，桑黃產業被寫入山東省政府工作報告和省委一號文件。同年底，“夏津桑黃”獲評“山東省知名農產品區域公用品牌”。
今年5月6日，在經過三地采樣測驗、專家研討等一系列嚴格程序認定后，《山東省食品安全地方標準桑黃》正式發布，對人工養殖桑黃的粗多糖、總黃酮等有效成分含量作了明確規定。幾乎同時，《夏津桑黃質量通則》《夏津桑黃等級規格》兩項團體標準也發布實施，構建起“省標+團標+地標”三位一體的標準體系。
任重道遠 從標準破冰到品牌躍升
目前，夏津桑黃已經積累了不容小覷的產業基礎。2025年，“夏津桑黃”以18.34億元的品牌價值位列國內桑黃類榜首；全縣桑黃產業年產值突破10億元，帶動30余家企業、60余家合作社共同參與。
產業發展過程中，夏津將桑黃產業與古桑保護有機結合，踐行“采大留小、采黃留菌”的生態理念。這種模式既守護了珍貴的古桑樹資源，又讓百姓通過采摘、種植、務工等多種方式實現增收，走出了一條“生態保護+產業升級”的雙贏鄉村振興之路。
正式“身份”的落地，意味著可以打開更廣闊的市場。桑黃產品可以進入商超、電商等全渠道銷售，企業可以放心投入深加工研發，消費者也能買到規范包裝、標注清晰的桑黃食品。
擺上食品貨架，只是起點。黃河故道桑黃要完成從“特色農產品”到“大眾消費品品牌”的跨越，還有三道坎：
一是深加工短板。目前產品仍以初加工為主，高純度提取物、保健食品等尚未規模化。二是市場認知度不足，對比安溪鐵觀音、云南普洱等同樣擁有全球重要農業文化遺產的品牌，桑黃在規模、品牌故事、消費心智占領上仍有較大差距。三是品牌保護刻不容緩，有些類似品類因品質參差不齊、假冒偽劣泛濫，導致口碑和價格崩盤?！拔覀兘^不能讓‘夏津桑黃’重蹈覆轍?！睆埮啾硎荆慕蚰壳罢谔剿鳌暗乩順酥咀C明商標+團體標準”的準入機制。
5月19日，李玉院士在夏津參加桑黃產業高質量發展交流研討會時建議，德州市尤其是夏津縣應充分挖掘“夏津桑黃”在藥食同源等方面的獨特優勢，推動傳統中醫藥理論與現代生物技術深度融合，不斷挖掘桑文化的時代價值。同時，進一步做大做強食藥用菌產業和大健康產業，大力發展桑黃產品精深加工，建立產業聯合體規范發展，加大桑黃科普宣傳。此外，應打破區域隔閡，建立形成以黃河故道古桑園為原產地的山東桑黃品牌效應，讓“世界遺產地、故道桑黃金”品牌更加響亮。