□相子瑞

近日，中國烹飪協(xié)會宣布全面撤銷歷年頒發(fā)的“烹飪大師”“名師”等稱號，各類“美食之鄉(xiāng)”“美食之都”的地方授牌同步廢止。這不僅是一次清理整頓，更是對榮譽(yù)評價體系的糾偏。

這些公告的出臺有明確政策依據(jù)，直接指向的是8月1日起施行的《社會組織評比表彰活動管理辦法》。該辦法由民政部和中央社會工作部聯(lián)合發(fā)布，核心精神相當(dāng)明確：社會組織不能隨意發(fā)獎、掛牌、命名，更不應(yīng)把“評比表彰”變成一門生意。

曾幾何時，“烹飪大師”是對深耕廚業(yè)、堅(jiān)守匠心、傳承菜系文脈的頂尖匠人的至高褒獎，是精湛廚藝與市場口碑的雙重權(quán)威背書。然而，隨著行業(yè)各類評比活動無序泛濫，這塊金字招牌逐漸變了味。各類評比門檻越降越低，商業(yè)味越來越濃，繳費(fèi)參評、人情發(fā)證已成潛規(guī)則。門檻失守之下，市場出現(xiàn)“大師遍地走、牌匾隨處掛”的亂象。這不僅誤導(dǎo)消費(fèi)者，也嚴(yán)重?fù)p害了餐飲行業(yè)的整體公信力。

中烹?yún)f(xié)此次清理，簡單來說，就是對過去“戴帽子、掛牌子、穿袍子”的做法按下了暫停鍵，使餐飲行業(yè)衡量標(biāo)準(zhǔn)從“看頭銜”回歸到“看本事”。對餐飲從業(yè)者而言，不必再耗費(fèi)精力追逐各類注水證書、虛浮頭銜，得以沉下心打磨手藝，把菜品做好，把味道做精，食客的口碑才是最長久的金字招牌。對行業(yè)協(xié)會而言，這是一次關(guān)鍵的職能校準(zhǔn)與理念糾偏：評比表彰的初心是樹立標(biāo)桿、激勵先進(jìn)、引領(lǐng)行業(yè)提質(zhì)升級，而非借機(jī)牟利、制造亂象、消耗行業(yè)信譽(yù)，最終損害全體從業(yè)者的共同利益。對消費(fèi)者而言，也能擺脫“頭銜濾鏡”，不再為商家的虛名營銷溢價買單，純粹以舌尖體驗(yàn)評判菜品好壞，讓用心做菜的優(yōu)質(zhì)餐飲真正脫穎而出。

清理存量虛名只是治標(biāo)，重塑行業(yè)風(fēng)氣、重建評價體系才是治本之策。當(dāng)各類官方虛銜全面退場，消費(fèi)者如何精準(zhǔn)甄別優(yōu)質(zhì)餐館、放心就餐，成為大眾普遍關(guān)心的問題，也成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、重塑行業(yè)生態(tài)的核心考題。虛名徹底退場后，市場亟需建立一套更真實(shí)、更透明、更接地氣的多元評判體系，推動行業(yè)評價從“頭銜為王”徹底轉(zhuǎn)向“實(shí)力為王、品質(zhì)為王”。

唯虛名散去，方能見真章。當(dāng)“大師”稱號不再被濫用，當(dāng)每一份榮譽(yù)都經(jīng)得起專業(yè)審視和時間檢驗(yàn)，我們的行業(yè)生態(tài)才會更加清朗，工匠精神才能在靜水流深中生生不息。（來源：德水觀瀾）