市民在德百超市選購雞蛋。記者胡兵攝

□本報記者胡兵本報通訊員張衛

“雞蛋每公斤10.4元，和前兩個月比，價格漲了不少。”6月9日，市民劉娟在德百超市選購雞蛋時表示，近期蛋價上漲給自家生活帶來一定影響。從5月開始，德州市場雞蛋價格連續五周大幅上漲，零售價格突破每公斤10元，創下今年價格新高。

雞蛋為啥越賣越貴？價格上漲背后有哪些原因？記者走訪了我市部分批發市場、連鎖商超和養殖場戶，一探究竟。

零售價突破每公斤10元

進入6月，雞蛋漲價勢頭依舊不減，批發市場和零售門店價格同步上漲。德州黑馬農產品批發市場是我市大型農副產品集散地，這里的雞蛋價格漲幅十分明顯。

“今年雞蛋價格漲得厲害，漲幅遠超預期。”黑馬市場豐順糧油店負責人紀德剛說，市場上常見的15公斤裝雞蛋箱，去年同期一箱售價在80至95元。今年4月起價格開始上漲，如今已漲到每箱152元，兩個多月漲幅超60%，短期內價格還會小幅上漲。

批發帶動零售一路走高。6月初，市區大部分超市雞蛋零售價突破10元，價格在每公斤10.36至10.78元之間。對比春節后每公斤6.4元的平均價格，當前價格高出不少，市民生活支出明顯增加。

“和往年相比，今年我們的進出貨周期明顯縮短，根本沒有滯銷的情況。”德百超市日配部采購經理楊洪香表示，進貨成本持續走高，超市售價也同步上調。

多方因素推高蛋價

“近期雞蛋價格走高，主要是市面上雞蛋存貨不多、供貨量不足，再加上買貨的人變多，幾方面原因疊加造成的。”市農科院畜牧獸醫研究所副所長王宏棟介紹，今年我市蛋雞養殖規模減少，可采購需求又集中增加，供需不平衡，價格自然往上走。

從供貨方面來說，從2025年上半年開始，雞蛋價格一直走低，養雞基本不賺錢甚至賠錢。受此影響，德州不少養殖場戶都選擇賣掉老母雞，減少養殖數量。市場行情一直沒有好轉，養殖場戶補欄意愿不高，購買雞苗數量有限。

雞苗從購入到母雞開始產蛋，常規需要4至5個月的生長周期。去年底，養殖場戶普遍少養雞、賣老雞，直接導致今年二季度新下蛋的母雞數量不足，市場上雞蛋供應量跟不上，庫存偏少，這就為價格上漲埋下了伏筆。

再看市場需求，近期買雞蛋的人明顯增多。王宏棟分析，眼下正值農忙時節，農戶日常用蛋量有所增加，再加上臨近端午節，各大商超、食品加工廠都在提前備貨，集中采購拉高了整體需求。

相關數據顯示，6月第二周，省內雞蛋批發市場成交量雖較去年同期略有下降，但環比有所回升，需求回暖疊加供應偏緊，進一步推動蛋價走高。

多措并舉穩定市場供應

雞蛋價格上漲，讓養殖場戶實現了盈利。“目前，產一公斤雞蛋的養殖成本大概在6.8至7.2元。從去年2月至今年3月，蛋價長期處于低位，賣價還抵不上成本，養殖場戶壓力特別大。”德州和膳生態農業有限公司總經理周超介紹，從4月下旬開始，隨著蛋價回升，養雞終于開始盈利，規模大、管理規范的養殖場戶收益更加穩定，整個行業的經營狀況漸漸好轉。

對于后續價格走勢，王宏棟分析，目前，市場上雞蛋依舊供貨偏緊，端午節前受節日采購影響，蛋價可能還會小幅上漲。等到端午假期結束，市場正式進入傳統淡季，買蛋需求會明顯減少，蛋價大概率會逐步回落。

王宏棟建議廣大養殖場戶，多留意母雞淘汰進度和雞蛋銷售情況，合理規劃養殖計劃，優先挑選優質雞苗。同時精打細算，把控好飼料、水電等各項開支，及時賣掉不下蛋、產蛋少的老母雞，保證正常收益。

為穩定雞蛋價格，我市出臺了多項舉措，保障市場供應。依托本地養殖產業基礎，各縣市區推動養雞場升級改造，優化養殖條件、提升產蛋效率與雞蛋品質，助力養殖業平穩發展，全力保障市場蛋品供應穩定。