今年夏天，黃河故道的桑黃終于有了正式“身份”。
6月6日起，桑黃酒、桑黃口服液等產品可以堂堂正正擺上超市食品貨架，并標明克重。而在此之前，它們只能貼著“初級農產品”“散裝稱重”的標簽。
這道閘門，由《山東省食品安全地方標準 桑黃》正式開啟。從此，山東人工養(yǎng)殖桑黃獲準作為食品原料生產流通，拿到了走向大眾餐桌的“通行證”，夏津桑黃也邁向標準化、規(guī)范化發(fā)展新階段。
馴化破繭，桑黃實現人工量產
8月的清晨，夏津黃河故道古桑樹群邊緣的仿生態(tài)智能大棚里，霧氣還未散盡。一列列不銹鋼種植架筆直地延伸向大棚深處，足有一人多高，10層架位上，20萬個菌包整齊碼放。
“從這頭到那頭，一百多米。”夏津古桑產業(yè)研究院研發(fā)部主任孔維璽身后，兩個吉林農業(yè)大學派駐夏津桑黃科技小院的研究生，正在給桑黃進行菌種采集。
黃河故道在山東省境內蜿蜒數百公里，留下了大片古桑樹群。其中，聊城臨清、德州夏津、濱州無棣最為集中，而面積最大的“山東夏津黃河故道古桑樹群”被聯合國糧農組織認定為全球重要農業(yè)文化遺產，是我省唯一獲此殊榮的農業(yè)系統。多年來，三地以不同路徑發(fā)力桑黃產業(yè)，而夏津建成國內首個仿生態(tài)智能大棚，讓夏津桑黃實現了從野生到人工馴化的跨越。
孔維璽介紹，2017年夏津開始布局桑黃產業(yè)，德百集團成立古桑產業(yè)研究院，中國工程院李玉院士團隊在夏津實地踏查桑黃種質資源，包海鷹教授團隊牽頭與當地攜手共建國家級桑黃科技小院，設置從本草考證、馴化栽培、成分解析、藥理機制到質量標準、產品研制等全產業(yè)鏈的研究，推動夏津桑黃產業(yè)實現從無到有。
在仿生態(tài)智能大棚里，物聯網傳感器實時監(jiān)測溫濕度，中控大屏上數據跳動：溫度28.6℃，濕度65%，光照1120勒克斯。這個參數，是孔維璽團隊做了上千次實驗才敲定的。如今，夏津獲評“山東省標準化桑黃種植基地”，桑黃培育周期從“數年”縮短至5個月，仿生態(tài)智能大棚實現每年2至3茬高效輪作，年產子實體達200至500噸，產能居全省首位。
多方接力，推動桑黃身份認定
標準正式實施后又籌備了一個月，7月10日一早，德百超市夏津店營業(yè)前，德百古桑產業(yè)研究院總經理張培將幾盒新包裝桑黃茶飲放到食品專柜。2017年德百集團發(fā)展桑黃產業(yè)之初，她便參與其中。“能種出來，卻賣不上價格，因為沒有合適身份”——這是黃河故道桑黃產業(yè)曾面臨的最大尷尬。
長期以來，桑黃身份認定模糊。作為傳統藥用菌，除作為初級農產品銷售外，在進入山東省中藥材標準、山東省中藥飲片炮制規(guī)范后，桑黃僅作為初級中藥材管理，不能當作食品原材料進行生產、銷售。
“以前我們只能烘干切片，散裝稱重，包裝上連克重都不能標。”張培從倉庫里翻出一件舊包裝——一個簡易袋子，貼著“散裝稱重”的標簽。企業(yè)開發(fā)的桑黃酒、桑黃口服液等產品絕大多數堆在倉庫里。
改變始于2022年，最初省有關部門建議走“新食品原料”通道，但這條路投資大、周期長。經過研究，縣里發(fā)現夏津桑黃可走的另一條路——“山東省知名農產品區(qū)域公用品牌”。
此后，《關于支持黃河故道桑黃產業(yè)高質量發(fā)展的建議》《關于發(fā)掘保護黃河故道古桑農業(yè)文化遺產 統籌推動農文旅融合發(fā)展的建議》相繼經由省政府參事提交。2024年，桑黃產業(yè)被寫入山東省政府工作報告和省委一號文件。同年底，“夏津桑黃”獲評“山東省知名農產品區(qū)域公用品牌”。
今年5月6日，在經過三地采樣測驗、專家研討等一系列嚴格程序認定后，《山東省食品安全地方標準·桑黃》正式發(fā)布，對人工養(yǎng)殖桑黃的粗多糖、總黃酮等有效成分含量作了明確規(guī)定。幾乎同時，《夏津桑黃質量通則》《夏津桑黃等級規(guī)格》兩項團體標準也發(fā)布實施，構建起“省標+團標+地標”三位一體的標準體系。
任重道遠，從標準破冰到品牌躍升
目前，夏津桑黃已經積累了不容小覷的產業(yè)基礎。2025年，“夏津桑黃”以18.34億元的品牌價值位列國內桑黃類榜首；全縣桑黃產業(yè)年產值突破10億元，帶動30余家企業(yè)、60余家合作社共同參與。
產業(yè)發(fā)展過程中，夏津將桑黃產業(yè)與古桑保護有機結合，踐行“采大留小、采黃留菌”的生態(tài)理念。這種模式既守護了珍貴的古桑樹資源，又讓百姓通過采摘、種植、務工等多種方式實現增收，走出了一條“生態(tài)保護+產業(yè)升級”的雙贏鄉(xiāng)村振興之路。
正式“身份”的落地，意味著可以打開更廣闊的市場。桑黃產品可以進入商超、電商等全渠道銷售，企業(yè)可以放心投入深加工研發(fā)，消費者也能買到規(guī)范包裝、標注清晰的桑黃食品。
擺上食品貨架，只是起點。黃河故道桑黃要完成從“特色農產品”到“大眾消費品品牌”的跨越，還有三道坎：
一是深加工短板。目前產品仍以初加工為主，高純度提取物、保健食品等尚未規(guī)模化。二是市場認知度不足，對比安溪鐵觀音、云南普洱等同樣擁有全球重要農業(yè)文化遺產的品牌，黃河故道桑黃在規(guī)模、品牌故事、消費心智占領上仍有較大差距。三是品牌保護刻不容緩，有些類似品類因品質參差不齊、假冒偽劣泛濫，導致口碑和價格崩盤。“我們絕不能讓‘夏津桑黃’重蹈覆轍。”張培表示，夏津正在探索“地理標志證明商標+團體標準”的準入機制。
5月19日，中國工程院院士李玉在夏津參加桑黃產業(yè)高質量發(fā)展交流研討會時建議，德州市尤其是夏津縣應充分挖掘“夏津桑黃”在藥食同源等方面的獨特優(yōu)勢，推動傳統中醫(yī)藥理論與現代生物技術深度融合，不斷挖掘桑文化的時代價值。同時，進一步做大做強食藥用菌產業(yè)和大健康產業(yè)，大力發(fā)展桑黃產品精深加工，建立產業(yè)聯合體規(guī)范發(fā)展，加大桑黃科普宣傳。此外，應打破區(qū)域隔閡，建立黃河故道古桑園為原產地的山東桑黃品牌效應，讓“世界遺產地、故道桑黃金”品牌更加響亮。
（大眾新聞通訊員 張雙雙 鄧美平 大眾新聞記者 徐付彪）