大眾網(wǎng)記者 劉亞 菏澤報(bào)道

7月25日，長(zhǎng)達(dá)20天的“加長(zhǎng)版”中伏正式開啟。俗話說“夏有三伏，熱在中伏”，悶熱感堪稱“上蒸下煮”。在這樣難熬的暑熱里，北方地區(qū)有“頭伏餃子二伏面”的傳統(tǒng)食俗。一碗“二伏面”最能慰藉齊魯兒女的味蕾。

說到“二伏面”，就不得不提山東。山東作為小麥主產(chǎn)區(qū)，面食文化底蘊(yùn)深厚。在這一碗面的“江湖”里，山東是當(dāng)之無愧的主角。

山東面條文化的精妙，在于它深深扎根于不同的地理風(fēng)土，幾乎每個(gè)地方都有自己引以為傲的一碗面，形成了層次分明、各美其美的“風(fēng)味宇宙”。

在膠東半島，面食是海洋文化與農(nóng)耕文明交織的產(chǎn)物。煙臺(tái)福山大面又稱“福山拉面”,在膠東已有四百余年歷史；日照海沙子面正宗的做法講究“一洗、二淘、三煮、四濾”，入選了“山東必吃十碗面”；膠東大蝦面是山東膠東半島的特色面食，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富……這些面折射出膠東人靠海吃海的豪邁與精細(xì)。

轉(zhuǎn)向內(nèi)陸，濟(jì)南人鐘愛老濟(jì)南涼面，俗稱“麻汁面”；運(yùn)河之畔的臨清什香面，一碗面配十幾種菜碼，盡顯運(yùn)河商埠“聚天下味”的包容哲學(xué)；德州寧津大柳面?zhèn)鞒薪?00年，面細(xì)如發(fā)絲、勁道彈牙，被譽(yù)為“金絲纏碗”……

魯中和魯南地區(qū)風(fēng)味更顯厚重。濰坊雞鴨和樂由“饸饹”演變而來，配雞鴨熬制的高湯和雞肉鴨肉丸子，鮮美實(shí)在；棗莊臺(tái)兒莊黃花牛肉面是南北飲食文化融合的成果，是農(nóng)家院里最踏實(shí)的“解乏神器”。

在魯西南，菏澤人的“二伏面”吃得格外酣暢淋漓。菏澤人吃面，既有中原的厚重，又有獨(dú)特的風(fēng)味。最家常的當(dāng)屬芝麻醬涼面和涼面條。

從城市到鄉(xiāng)村，山東人用一碗碗風(fēng)味各異的面條，把“二伏面”吃出了千姿百態(tài)的地域風(fēng)情。

深厚文化的背后，是無可比擬的硬核產(chǎn)業(yè)實(shí)力。山東作為全國(guó)糧食主產(chǎn)省份，常年小麥產(chǎn)量占全國(guó)兩成以上。正是這“中國(guó)飯碗”里的底氣，支撐起了面食產(chǎn)業(yè)的遼闊江山。從一粒麥到一袋面、一碗掛面，山東各市正拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。

山東華瑞讓“菏澤造”掛面從田間地頭走向全國(guó)萬千家庭餐桌；在濱州中裕，一粒小麥被“吃干榨凈”，衍生出從育種種植到烘焙養(yǎng)殖的十大板塊、600余種產(chǎn)品的綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈；即便是最樸素的掛面，在肥城、沂南的鄉(xiāng)村車間里，通過就地加工轉(zhuǎn)化，也讓一斤小麥的附加值實(shí)現(xiàn)了數(shù)倍躍升……

產(chǎn)業(yè)鏈的每一次延伸，都是鄉(xiāng)村價(jià)值的一次喚醒與重塑，為共同富裕注入了內(nèi)生動(dòng)力。

面條細(xì)長(zhǎng)，寓意“福壽綿長(zhǎng)”；“伏”與“福”諧音，伏天吃面也承載著福氣長(zhǎng)久的期盼。

一碗面，天地人。面食，是山東人性格中“實(shí)在、厚道”的具象化表達(dá)，也是齊魯大地農(nóng)耕文明、海洋文明與商業(yè)文明交融的味覺見證。

當(dāng)“加長(zhǎng)版”的中伏熱浪拂過齊魯大地，我們看到的不僅是萬千灶臺(tái)上升騰的煙火氣，更是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省在文化傳承與產(chǎn)業(yè)振興之路上，那股“面面俱到”的扎實(shí)勁頭與澎湃活力。