端午節(jié)前，山東各地粽子生產(chǎn)企業(yè)進入產(chǎn)銷旺季。

6月17日，濟南玉成偉食品有限公司禹城分公司生產(chǎn)車間里，兩條自動化生產(chǎn)線全速運轉(zhuǎn)。東北糯米、新疆蜜棗等原料經(jīng)過配制后，被送入潔凈包粽區(qū)。50余名老師傅統(tǒng)一穿著工作服，戴著口罩和帽子，取粽葉、裝米、放餡、裹葉、繞線，一連串動作熟練而緊湊。

“從4月份開始，我們每天生產(chǎn)10多噸粽子，基本當(dāng)天全部發(fā)走，主要銷往北京、甘肅、東北等地，以及省內(nèi)周邊商超。”進入旺季以來，公司生產(chǎn)運營經(jīng)理李振峰每天都要緊盯生產(chǎn)進度、協(xié)調(diào)訂單發(fā)貨，忙得不可開交。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，山東有粽子相關(guān)企業(yè)超500家。根據(jù)中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的白皮書，2025年中國粽子市場規(guī)模達(dá)到110億元，預(yù)計2026年增至118.8億元。一只小小的粽子，正撐起一個不斷升溫的消費市場。

記者了解到，濟南玉成偉食品有限公司目前生產(chǎn)40余種口味的粽子，今年新推出糙米芋泥粽等低卡粽，瞄準(zhǔn)健身、控糖人群。“不過，從實際銷量看，撐起基本盤的仍然是蜜棗、紅棗、八寶等傳統(tǒng)甜粽。”李振峰說。

6月17日晚9點，濟南山大南路一家經(jīng)營了5年的手工粽店門前仍排著長隊。店內(nèi)肉粽每只重約300克，均價15元；甜粽每只重約250克，均價7元。不少消費者一次性購買數(shù)十只，隨后直接寄往外地。

“來店里的年輕消費者大多喜歡肉粽，老年消費者則更偏愛甜粽。”店主告訴記者，過去大家普遍認(rèn)為北方市場甜粽更受歡迎，但從去年開始，店里的肉粽銷量已經(jīng)超過甜粽。

許多地方風(fēng)味也被包進粽葉里。今年4月至端午前后，作為首批“好品山東”品牌，濟南益康食品廠推出九子荷香粽、泉城把子肉粽、齊魯桃粽等帶有地域特色的創(chuàng)意粽子，銷量十分可觀。

“消費者既要傳統(tǒng)節(jié)日氛圍，也希望吃到一些新奇味道。”濟南益康百姓連鎖超市有限公司運營經(jīng)理李娜說，今年公司計劃上市約200萬只粽子，目前來看，訂單量已經(jīng)超過原定生產(chǎn)進度，工廠正在加班加點趕制。

她介紹，濟南市粽子市場以商超、品牌門店和農(nóng)貿(mào)市場為主要銷售渠道，但即時零售的增長勢頭已經(jīng)顯現(xiàn)。今年，益康連鎖門店的同城線上訂單約占粽子總銷量的10%，較去年明顯提升。

與益康拓展本地即時零售不同，去年9月份成立的濟寧愛康農(nóng)業(yè)科技有限公司，從一開始就堅持依托電商平臺打開全國市場。“通過線上直銷減少中間環(huán)節(jié)、降低了渠道成本，可以讓利于消費者。”公司負(fù)責(zé)人范斐說，截至目前，已累計線上銷售粽子超180萬單，銷售額突破1500萬元。