生活中，越來越多人意識(shí)到重油重鹽的危害，于是走向另一個(gè)極端：炒菜不放油、不加鹽，頓頓水煮菜。這種“滴油不沾、粒鹽不進(jìn)”的吃法，真的更健康嗎？

德州市第二人民醫(yī)院心血管內(nèi)科主任齊志剛提醒：這種做法是不對(duì)的，要及時(shí)糾正。看似極致的清淡，非但不能養(yǎng)生，反而可能給身體帶來新的傷害。

過度限鹽細(xì)胞會(huì)“水腫”

長期不吃鹽會(huì)導(dǎo)致鈉攝入不足。齊志剛解釋，鈉是維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡的關(guān)鍵離子。鈉攝入過低，細(xì)胞外滲透壓下降，水分涌入細(xì)胞內(nèi)，引發(fā)水腫，輕則眼瞼浮腫、四肢發(fā)沉，重則可能引發(fā)腦水腫等嚴(yán)重后果。同時(shí)，缺鈉還會(huì)引起乏力、惡心，這也是部分“無鹽飲食者”越吃越?jīng)]勁的原因。

滴油不沾，營養(yǎng)會(huì)“報(bào)警”

食用油是必需脂肪酸的重要來源，也是脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收的關(guān)鍵。長期不攝入油脂，會(huì)導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏，影響激素合成和皮膚屏障，同時(shí)阻礙維生素吸收，可能引發(fā)免疫力下降、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)升高、皮膚干燥粗糙等問題。

真正的“清淡”不是走極端

控油減鹽講究“恰到好處”，而非“因噎廢食”。齊志剛給出簡單標(biāo)準(zhǔn)：每人每天食鹽攝入量不超過5克（約一啤酒瓶蓋，去掉膠墊后平裝滿）；食用油攝入量控制在25至30克（約兩至三白瓷勺）。生活中可多用天然香料替代部分鹽和醬油，少吃咸菜、臘肉等高鹽食品；烹飪多采用蒸、煮、快炒等方式，食用油可輪換品種。清淡飲食不等于“白水煮一切”，科學(xué)管控才能真正保護(hù)血管和身體。

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通訊員|王曉軍 編輯|張潔
審核|滕璐 終審|李玉梅